Безопасный ресторан 2.0. Иванов Александр Алексеевич
Безопасный ресторан 2.0. Иванов Александр Алексеевич
Артикул:381.41.35 Доставка по всей России и СНГ - стоимость от 180 р.*То, о чем так долго и упорно говорило не одно поколение поваров и рестораторов, свершилось! Санитарные правила для предприятий общественного питания, истоки которых уходили к 1920-м годам, заменены новыми. Они вобрали в себя идеи новой реальности как в плане нормативного регулирования, так и, что особенно важно, в области понимания принципов работы современной кухни, ее технологической продвинутости. Для отрасли это реальный прорыв!
Книга решает сразу две задачи:
• на языке иллюстраций знакомит с требованиями главного «общепитовского» документа, наглядно раскрывая суть его требований;
• служит руководством к действию по грамотному выстраиванию технологий на предприятиях питания.
В конце книги приведены наиболее важные выдержки из документов, на которые ссылаются новые санитарные правила.
Никогда еще работа с документами не была такой увлекательной и эффективной!
Производитель | Изд.Река |
Страна | Россия |
Возраст | От 16 лет |
Количество страниц | 136 |
Год издания | 2021 |
Тип обложки | Твёрдый переплёт |
Автор | Иванов Александр Алексеевич |
Вес | 304 г |