Большая кулинарная книга. Десерты и выпечка. Дюкасс А.
Большая кулинарная книга. Десерты и выпечка. Дюкасс А.
Артикул:847.50.75 Доставка по всей России и СНГ - стоимость от 180 р.*Настоящее издание продолжает серию Алена Дюкасса Grand Livre de Cuisine. Выход первых книг этой серии буквально взорвал мир кулинарной литературы.
В книгу «Десерты и выпечка» вошли 250 рецептов блюд классической французской и международной кухни, в большинстве своем представленных в ресторанах Алена Дюкасса.
Это не просто рецепты «мишленовского» шефа - Дюкасс раскрывает секреты приготовления каждого блюда и показывает, как эффектно подготовить выразительную презентацию.
Авторы книги познакомят вас с новыми кондитерскими технологиями, с различными текстурами и компонентами десертов, а также с разными вариантами декора.Несомненно, большой интерес для профессиональных кондитеров представляет раздел книги «Шаг за шагом», в котором в лаконичной и очень доступной форме изложен большой объем теоретических знаний о работе с шоколадом, сахарами, об изготовлении различных видов мороженого и, конечно же, об основных видах теста - с пошаговыми иллюстрациями, демонстрирующими все этапы его приготовления.
Книга Алена Дюкасса будет особенно ценна для профессионалов, работающих в кондитерских и ресторанах.
Производитель | Чернов и К |
Страна | Россия |
Количество страниц | 528 |
Год издания | 2019 |
Тип обложки | Твёрдый переплёт |
Редактор | Трошкина Е. |
Автор | Робер Фредерик, Дюкасс Ален |
Переводчик | Черезова Е. |
Вес | 350 г |